COMERCIO Y TURISMO
Webinars: Claves para la reapertura de tu negocio de hostelería
Horario
De 9 a 11 h
…CON UNA HOSTELERÍA PUESTA A PUNTO
Para ello, con la colaboración del Gobierno de Aragón, Horeca y Heraldo de Aragón, las Cámaras de Comercio de Aragón lanzan un ciclo de formación online gratuito compuesto por 7 webinars para dotar al sector de los conocimientos necesarios sobre protocolos de prevención tanto generales (distanciamiento, higiene, desinfección o salud) como específicos (organización, recepción de aprovisionamiento, zonas comunes, etc).
El ciclo está diseñado para que, tras cada sesión, el alumno pueda aplicar los conocimientos al negocio y dominando esta importante faceta de la empresa. Todos los ponentes son especialistas en Gestión de Negocios de Restauración en ejercicio profesional, profesores en distintos grados y cursos superiores de dirección de restaurantes.
¿REABRO, PERO CÓMO?
Protección del restaurante contra el coronavirus
Viernes, 29 de mayo – 09:00 a 11:00 horas
De la mano de Mauro Pérez, asesor gastronómico de APS Hostelería, analizaremos cómo convertir tu establecimiento en una barrera contra el contagio del coronavirus, atendiendo a aspectos como la distancia a guardar, EPIs, normas de comportamiento, limpieza, desinfección o filtración, sin perder de vista el equilibrio entre coste, seguridad, operatividad e imagen.
LA SEGURIDAD TRADUCIDA EN CONFIANZA
Dirección estratégica de mi negocio para afrontar la reapertura con éxito
Lunes, 1 de junio – 09:00 a 11:00 horas
Con la ayuda de Arístides Cruz, profesor y tutor de Máster universitario para Gastrouni, aprenderás a planificar y estudiar la viabilidad de tu negocio. Para ello abarcaremos los conceptos de negocio, la misión y la visión, a analizar la empresa y su entorno, a identificar las debilidades, las fortalezas, las amenazas y las oportunidades en un entorno cambiante como el actual.
APPCC = COVIDFREE
Orienta la gestión de tu cocina a buenos resultados
Miércoles, 3 de junio – 09:00 a 11:00 horas
Con Marco Bianchi, gestor y asesor de establecimientos en APS, aprenderás a controlar los parámetros que hay que tener en cuenta a la hora de evaluar resultados en la cocina. Desde la organización y la manualización de los servicios, pasando por la fijación de precios, los escandallos, las mermas, el factor de conversión, el menu engineering y demás ratios de costes.
LA DISTANCIA FÍSICA NO PUEDE CONVERTIRSE EN DISTANCIAMIENTO SOCIAL
Claves para sacar el mayor rendimiento al servicio en sala y garantizar la mayor ocupación posible
Viernes, 5 de junio – 09:00 a 11:00 horas
De la mano de Óscar Schouten, director del restaurante L’Albufera, aprenderás a dirigir y controlar la operativa fundamental en el servicio de sala y de la atención al cliente. Herramientas como las encuestas, la ocupación, la venta sugerida, el arqueo y la hoja de caja, serán las aliadas en el control económico de esta área vital en cualquier empresa de hostelería.
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LO QUE NO SON CUENTAS SON CUENTOS
Aspectos económicos y financieros imprescindibles para afrontar con éxito la reapertura
Lunes, 8 de junio – 09:00 a 11:00 horas – Ver el webinar – Contraseña: 0Q#hdq42
Miércoles, 10 de junio – 09:00 a 11:00 horas – Ver el webinar
Junto a Myriam Díez, gestora de proyectos de Restauración en APS Hostelería, y Luis Serrano, responsable financiero en APS Hostelería, aprenderás a completar y analizar la cuenta de explotación de tu negocio definiendo los costes fijos y los costes variables, así como los ingresos y los gastos. Además, podrás poner en marcha una serie de herramientas que te ayudarán en la gestión integral de tu establecimiento.
ES EL MOMENTO DE LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL
Claves del delivery y el take away
Viernes, 12 de junio – 09:00 a 11:00 horas
Junto a Íñigo Fernández, asesor especializado de restaurantes del Grupo APS, te mostraremos cómo organizar las operaciones de Comida a Domicilio (Delivery) y Comida para Llevar (Take away). Dispondrás de las indicaciones económicas, las legales y los parámetros logísticos que debes tener en cuenta para que obtengas una sólida fuente de ingresos en esta situación de crisis.
¿CÓMO AFRONTAR LA DESESCALADA EN LOS EQUIPOS?
Los RRHH de mi negocio en la transición hacia la nueva normalidad: Gestión emocional y técnica
Lunes, 15 de junio – 09:00 a 11:00 horas – Ver el webinar
Miércoles, 17 de junio – 09:00 a 11:00 horas – Ver el webinar
Con Jorge Peñamedrano y Félix Sánz aprenderás a ordenar las relaciones jerárquicas y funcionales, la descripción de los puestos de trabajo, cómo acometer las selección de personal, diseñar planes de formación y medir la evaluación del desempeño. Asimismo, lograrás desarrollar las habilidades necesarias para llevar a cabo una adecuada gestión del proceso de cambio en tu equipo, posibilitando su capacidad para afrontar las respuestas a cada etapa específica y dotando de las estrategias concretas que permitan facilitar y acelerar el cambio.
Última actualización: 6 de julio de 2020
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